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烤鱼配料有哪些 烤鱼店特色烤鱼配方

编辑:牧羊网时间:2019-08-18 00:28
鱼在我们平常的饮食生活当中上桌的频率是非常高的,鱼肉营养丰富,而且易消化,含脂肪少。鱼的吃法式样多,怕上火喜欢清淡的,可以蒸。味口重的可以红烧或做酸菜鱼。老人小孩

鱼在我们平常的饮食生活当中上桌的频率是非常高的,鱼肉营养丰富,而且易消化,含脂肪少。鱼的吃法式样多,怕上火喜欢清淡的,可以蒸。味口重的可以红烧或做酸菜鱼。老人小孩要补钙的,可以做汤。今天我们要教给大家的是近几年比较火的秘制烤鱼,口味麻辣鲜香,肉质滑嫩!有开店需要的朋友可以收藏好,会有很大帮助的!

主材:新鲜活鱼一条(桂鱼、草鱼和鲈鱼都可以)750g。

调料:烤鱼汁200g,胡椒粉3g,蚝油5g,香葱花2g,芝麻10g,花生米15g,孜然粉10g,辣椒粉10g,孜然粒15g,料酒10g,盐5g,味精5g,白糖3g,鸡精3g,酱油5g。

制作:

1、把鱼去鳞,宰杀后去内脏,在背开二刀,使其在腌渍时更易入味。

2、鱼改刀后洗干净放进盆中,加味精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、酱油、蚝油、料酒、盐、鸡精腌渍10分钟。

3、腌渍好后往鱼身上拍上少量的淀粉,放进烤箱200度烘烤10分钟拿出。

4、开火,锅里放入烤鱼汁,用小炒5分钟,加入孜然粉、孜然粒,浇在烤鱼上,然后撒上花生碎、芝麻,放上香葱花即可上桌。

烤鱼汁的做法:西芹粒100g、洋葱粒50g、青椒粒50g,红椒粒30g,盐5g,味精10g,鸡精10g,酱油20g,海鲜酱100g、排骨酱100g,香辣牛肉酱100g,蒜蓉辣酱50g,色拉油700g,将所有调料放入盆内调匀即成。

烤鱼这道菜的关键在于烤鱼汁,味道好不好全在烤鱼汁的用料上,也可以根据个人的口味增减调料。如有需要500道酱料配方的,可以关注后私信发“酱料”二字。你对这道菜有什么建议或有更好的做法可以在评论区留言。

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