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【乡土20160504】学艺民间 美味乡土之仡佬族三幺

编辑:牧羊网时间:2017-11-15 16:46
仡佬族的特色美食三幺台,学起来有什么要求? 60道菜、80个礼仪,编导该从哪学起?学吼喊、学唱歌、还得学摆碗筷。 茶席、酒席、饭席,席席不同,敬请收看本期乡土《学艺民间 美味

仡佬族的特色美食三幺台,学起来有什么要求? 60道菜、80个礼仪,编导该从哪学起?学吼喊、学唱歌、还得学摆碗筷。 茶席、酒席、饭席,席席不同,敬请收看本期乡土《学艺民间 美味乡土之仡佬族三幺台》。

一碗汤圆,一笼包子,一只烧饼,一块米糕……香气扑面而来的瞬间,儿时欢喜甜美的时光重来了,妈妈温暖疼爱的目光重来了,故乡似淡还浓的乡愁重来 了。这些看似寻常的各类小吃里,浓缩了不同地域乡民的情感记忆,承载了各个民族传承了几百年甚至千年的民俗生活样貌。作为《拜师学艺之村庄里的传统小吃》 系列节目之一,本期节目将带您走进贵州省道真仡佬族苗族自治县,感受当地的传统习俗和传统文化。

在道真县的仡佬族寨子里,有一项被列为国家级非遗的独特的饮食文化习俗,那里称之为“三幺台”。整个宴席需经茶、酒、饭三个步骤方告圆满,因而称作 “三幺台”。“三幺台”严苛的礼仪要求是其最大特点,也是其价值所在。据当地人描述,整个宴席至少有80多项严格的礼仪规定。而据不完全统计,常用的“三 幺台”食谱有60多种。油茶、咂酒、灰豆腐果等最富仡佬族特色的食品汇粹一桌,尤其一餐分三次的吃法,期间的细腻情感替代了少数民族原始的粗犷和豪放,也 正是借助于“三幺台”这一仡家盛宴,大量的仡式菜谱得以保留传承。本期节目我们将走进仡佬族的寨子,学习最具代表性的“三幺台”菜肴,带领观众感受最原汁 原味的“三幺台”文化。

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