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柴山药的精加工技术要点

编辑:牧羊网时间:2017-11-02 14:26
精加工的技术要点: 1.洗货:将需要精加工的柴山药倒入水池内冲洗,洗去上面的泥土和灰尘,直到发白为止。捞出来摊到箔上晾晒,直到表面用手摸时感到滑润为止。 2.熏蒸:把晾

精加工的技术要点:

1.洗货:将需要精加工的柴山药倒入水池内冲洗,洗去上面的泥土和灰尘,直到发白为止。捞出来摊到箔上晾晒,直到表面用手摸时感到滑润为止。

2.熏蒸:把晾晒干的柴山药装进筐里,放到熏房中进行第二次熏蒸,一般要熏一两小时。

3.闷货:把熏后的柴山药倒入一米深的干池内,上面用麻袋盖上,闷一两小时。

4.搓货:将闷过的柴山药用板子搓成圆柱形,越粗越圆者越好。

5.拔货:把搓好的柴山药放到箔上晾晒,一般上午晾晒,下午挑选分级,并分别装箱。

6.倒箱:把装好的箱放到室内,隔两天倒箱一次,坚持三四天即可。待柴山药干至七八成时,再把柴山药运到外边晾晒,直到晒干为止。

经过以上加工后,还可进一步做深加工,其方法是:

1.刮皮:把晒干装箱的柴山药用水浸泡,将外层泡软,再用小刀刮去外皮、去掉灰尘。

2.打磨:用细木砂纸一个一个进行搓磨,使柴山药无干皱、无黄点、无坑,保证色泽白、表面平、形状圆。

3.磨头:柴山药的两头用砂纸磨平、磨齐,不能有马蹄形和坑洼等,达到立起不倒。

4.挂粉:用绿豆粉浆搓柴山药。

5.晾晒:将挂上粉浆的柴山药再进行晾晒,晒干后装入防潮箱,即可外运出口销售。

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