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花椰菜的贮藏保鲜方法

编辑:牧羊网时间:2017-11-02 14:40
一、花椰菜的贮藏保鲜方法 花椰菜适宜的贮藏温度为0~2℃,温度过高,花球迅速老化,变黄,帮叶脱落,生霉腐烂,失去价值,温度过低会受冻害,受冻害的花球呈透明的油状,升温

一、花椰菜的贮藏保鲜方法

花椰菜适宜的贮藏温度为0~2℃,温度过高,花球迅速老化,变黄,帮叶脱落,生霉腐烂,失去价值,温度过低会受冻害,受冻害的花球呈透明的油状,升温后变为褐色斑点,贮藏要求相对湿度为90%,湿度过低会使花球脱水而散花,采收时保留了3~4片外叶,利于贮藏,减少腐烂,常用的贮藏方法:

1、假植贮藏法

挖深1米,宽1.5米的坑,将新鲜叶片收拢后包住花球,用绳捆拄,带根假植于贮藏沟内,贮藏初期防热,白天盖上草席,晚上揭开,温度维持2~3℃,后期防冻,视气温变化适当覆盖,上市前10~15天加厚覆盖物,使沟内温度升高到7~10℃。

2、窖藏法

在寒潮来临时,适时采收,在竹筐或木箱内衬聚乙烯薄膜,膜内垫消过毒的草包,将保留3~4片叶子的花椰菜轻放于筐中,以2~3层为宜,收拢草包和塑料薄膜,不要盖得太严,以利通风,装好后码放于窖内,窖温控制在0℃左右,定期测定袋内气体,当二氧化碳达5%时,开袋放风1小时,以半封闭状态贮藏,贮藏期间定期检查。

3、简易气调藏法

把已处理好的花椰菜装入板条筐中,每箱装量以不压伤为宜,将箱码垛存放在室内塑料薄膜帐内,薄膜帐密封,任其呼吸降氧,需每天或数天通气,并将帐内壁凝结的水滴擦干后再密封,随着呼吸作用减弱,通气次数减少,同时每10~15天翻倒一次,除去黄、老、烂叶,气调时,适宜的低温,防止水滴是延长贮藏期的关键。

4、冷库贮藏法

为出口大规模有效贮藏法,把待贮藏花球先摊凉几小时,使球体温下降,水分适当蒸散,外叶转软后,再装入消毒处理过的筐(箱)中,送入冷库贮藏,库温保持在1℃~2℃,此法贮藏时间长,质量好。

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